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教你炸「萬能蔥油」,牢記1蔥1醬2香料,炒菜調餡都香
2021/06/06
2021/06/06
食光日記

Hi 我是食光日記的美食鑒定師—小食光,如果你也和我一樣熱愛有顏值,有味道的美食,那我們就一起暢遊美味的食光裏吧!!

萬能蔥油,拌面、炒菜、調餡都行,是我家過年必備的,而自製萬能蔥油,其中的小技巧也需要牢記,將方法掌握好,萬能蔥油便能製作成功,不管怎麼拌都行,「1蔥1醬2香料」做好的蔥油非常好,年關了,學會這萬能蔥油的做法,過年不愁了,下面我便會將萬能蔥油的做法詳細分享給大家,用對了方法和小技巧,萬能蔥油味道非常香,接下來我們一起學習萬能蔥油的做法,新手也可以輕鬆搞得定。

萬能蔥油的做法:

備用食材:食用油100克,八角1個,香葉1個,蔥3根,洋蔥半個,萬能醬50克;

製作過程:第一步,小蔥擇洗乾淨後,需要完全控幹水,將香蔥切成長段,或者是挽成蔥結都行,洋蔥剝去外層的幹皮,將洋蔥切成塊;

第二步,準備八角和香葉,在鍋中添上100克的食用油,將油燒至3成熱,便可放入八角、香葉、香蔥、洋蔥等,中火熬蔥油,慢慢將蔥炸至焦黃色;

第三步,並且聞到香料的香味散發出來了,這個時候便可關火,將裡面的所有食材都撈出不要,留下蔥油用,這個時候將事先準備好的萬能醬放入;

第四步,再次開火將其熬煮均勻,表面微微冒泡就可以了,關火,蔥油做好了,讓其完全放涼後,蔥油裝入一個玻璃瓶子中保存,隨取隨吃;

第五步,剛做好的蔥油,我做了一份蔥油拌面,在鍋中添上水,待將水燒開後,放入麵條,煮至麵條煮熟後,就可以撈出來,過一遍涼開水,將麵條撈出在碗中,澆上自製的蔥油,拌好,碼放炸焦的香蔥一起吃,特香。

小編總結:年關了,萬能涼拌汁、萬能蔥油等都可以學起來,家裡來客人了炒菜、調餡等都不慌忙,1蔥1醬2香料,做好的蔥油香味十足,用其烹飪當然口感也會非常美味,非常建議大家可以學習萬能蔥油的做法,過年的時候再加招待客人,比去飯店強多了,成本實惠且用料放心,客人吃得好,主家也會非常面子,萬能蔥油學會了做法便可著手學習。

烹飪小技巧:

1、香蔥、洋蔥等洗淨後都記得要晾乾水,否則下鍋炸會濺油,八角和香葉是必不可少的兩樣香料,用其炸蔥油香味十足,如果覺得直接吃不乾淨,亦可過一遍水,但記得要控幹,洋蔥可放亦可不用放,自行搭配;

2、熬蔥油,不可太高的油溫放入香料,微微燒熱油便可放入,避免一下鍋就糊了,炸的過程中需要全程中小火,不可太大火,避免不易操作,待將香蔥炸焦後便可先撈出,然後再混入萬能醬,熬煮沸騰便可;

3、蔥油是可以保存的,但需要記得盛放的容器要保證無水無油,最好可以事先殺毒,這樣存放蔥油保存時間才會更加長,不易變質,萬能蔥油最簡單的吃法便是澆在煮熟的麵條上,簡單卻非常美味。

如果你認為這萬能蔥油的做法還不錯,歡迎將其收藏起來學習,或者是分享給更多需要的人!

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