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2分鐘學會做辣醬,勝過老乾媽,拌什麼都好吃,朋友都在問做法
2021/06/19
2021/06/19
食光日記

Hi 我是食光日記的美食鑒定師—小食光,如果你也和我一樣熱愛有顏值,有味道的美食,那我們就一起暢遊美味的食光裏吧!!

●●香菇牛肉辣醬●●

今日美食——香菇牛肉辣醬

配料表:

牛肉:500g

香菇:200g

辣椒面:400g

白芝麻:50g

熟花生碎:100g

草果:1個

八角:2個

蔥、薑、蒜

花椒

配料

食用油(500ml)、生抽(400ml)、料酒、白糖

做法

- Step 1 -

先來焯水牛肉,準備冷水放入牛肉

淋入2勺料酒

適量花椒去腥味

大火煮開,煮開後撇去浮末,再煮2分鐘

▲2分鐘後夾出;

- Step 2 -

▲牛肉自然放冷後切條,然後切丁;

- Step 3 -

▲香菇去根,再切成牛肉大小的塊;

- Step 4 -

鍋中放入500ml花生油燒至6成熱,放入一塊牛肉有氣泡產生說明油溫合適

把牛肉都放入,開中火炸,大約炸5分鐘

炸幹牛肉的水分

這時放入蔥薑蒜末

香菇塊

炸出香味,大約炸3分鐘後

放入400g辣椒面,翻炒均勻

接著放入1個草果,2個八角

淋入400ml生抽,攪拌均勻,保持中小火熬掉水分熬出紅油

一定要不停翻動以免糊鍋,大約要熬15分鐘

熬至辣醬顏色紅亮,這時放入2勺白糖

炒熟的白芝麻

熟花生碎

用鍋鏟攪拌

▲充分攪勻後就完成了。

- Step 5 -

▲辣醬做好後放入冰箱冷藏可以存放2個月,用來拌飯拌面做涼拌菜都相當美味,趕緊學起來多做一點送給親朋好友嘗嘗吧。

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