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10道全家人都愛吃的菜,週末小聚,有這些就夠了!
2021/04/21
2021/04/21
食光日記

Hi 我是食光日記的美食鑒定師—小食光,如果你也和我一樣熱愛有顏值,有味道的美食,那我們就一起暢遊美味的食光裏吧!!

又到週末,大家週末快樂。

難得的週末,一家人聚在一起吃個飯,或三五友聚在一起喝喝酒 ,聊聊天,那麼吃些什麼菜呢,今天小廚給大家帶來10道全家人都愛吃的菜,家人團聚,朋友相聚,有這些菜就夠了。做法簡單,味道好。

【 啤酒雞翅】

食材:雞翅,啤酒,青椒,小米椒,生薑,料酒,大蒜,香葉,八角,郫縣豆瓣醬,食鹽,食用油,

做法:

1、把雞翅清洗乾淨,一塊雞翅剁成兩到三塊。不用剁太小塊,太小塊吃起來肉不多,不過癮。這樣剛好一口一塊。

2、青椒,小米椒都洗乾淨,切成圈待用。

3、熱鍋,先不要放油,直接倒入雞翅,一勺料酒一起翻炒至雞翅兩面都稍微上色,這樣炒過之後,雞翅一點腥味也沒有。

4、然後倒入食用油,放生薑,香葉,八角一起翻炒一分鐘的樣,能聞到香味就可以了。

5、然後放一勺郫縣豆瓣醬,一起翻炒出香味。

6、倒入一罐330毫升的啤酒,放點蒸魚豉油,一點白糖,加鍋蓋,煮開之後,改中火燜煮20分鐘。

7、最後撒入青椒,小米椒翻炒一分鐘出鍋,如果想要青椒,小米椒好看的話,炒勻就可以出鍋了。一般自家吃,還是炒熟了,雖然賣相沒那麼看,但是好吃的。

【韭菜炒花蛤】

食材:韭菜,花蛤,郫縣豆瓣醬,生薑,大蒜,料酒 ,水澱粉,食用油,

烹飪方法:

1、花蛤買回家之後,先清洗乾淨,再加食鹽一起浸泡一上午,中間可以換兩次水,每次換水都沖洗乾淨,再加食鹽一起浸泡,如此,花蛤一點泥沙都沒有,超級乾淨的。

2、燒一鍋水,倒入一勺的料酒,放兩塊生薑片,水燒開之後,倒入花蛤焯水,煮至花蛤全部開口之後撈出瀝幹水分。

3、韭菜清洗乾淨,去年根部比較老的部分,再切成長段待用。

4、熱鍋,涼油,放生薑,大蒜一起煸炒出香味,再加一勺郫縣豆瓣醬一起翻炒出香味。

5、然後倒入花蛤,大火快速的翻炒最多一分鐘,倒入水澱粉鉤個芡。不用再放食鹽,否則會過鹹的。

6、最後,放入韭菜,快速的翻炒均勻就可以了, 不用炒太長時間,否則韭菜就炒死了,影響口感。

【麻婆豆腐】

食材:豆腐,豬肉,麻婆豆腐調料包,生薑,大蒜,小米椒,食鹽,食用油,

做法:

1、把豬肉洗乾淨,先切成片,再切成條,然後切成肉末,裝盤待用。豬肉要選肥瘦相間的才好吃。我

2、豆腐用水沖洗一下,切成方塊狀,燒一鍋水,撒點鹽,水開之後,倒入豆腐焯個水,可以去除豆腥味。煮1分鐘左右撈出,撈出的時候動作要輕,別把豆腐弄碎了。

3、一小包麻婆豆腐的調料兌上一碗水,攪拌均勻待用,這個調料,對於新手來說特好用,想吃麻婆豆腐又不會做,去超市買一包調料就解決了。

4、熱鍋涼油,放生薑,大蒜煸炒出香味,然後放肉末翻炒至上色。

5、然後倒入焯好水的豆腐,麻婆豆腐調料,加鍋蓋,一起煮兩三分鐘的樣子,讓豆腐充分入味就可以了。不用額外再放鹽,可以嘗一下,口味重的再加一點鹽。

6、最後撒入一點蔥花點綴出鍋,怎麼樣,看著很食欲吧,對於新手來說,也不難的,簡單又美味。

【爆炒肥腸】

食村:肥腸,青椒,小米椒,郫縣豆瓣醬,生薑,大蒜,小蔥頭,八角,香葉, 料酒 ,食鹽,食用油,

做法:

1、肥腸加鹽一起反復搓洗乾淨,去掉腸內的肥油,冷水上鍋,加料酒 ,生薑片,八角,香葉一起煮一個小時,煮至肥腸可以用筷子戳穿,撈出放涼切成小段。

2、青椒,小米椒洗乾淨,切成圈,生薑,大蒜,小蔥頭也都切好待用。

3、熱鍋涼油,先放生薑,大蒜,小蔥頭一起煸炒出香味,再放肥腸,少量的食鹽一起翻炒半分鐘。

4、然後倒入一勺郫縣豆瓣醬翻炒出香味。

5、最後,放小米椒,青椒一起翻炒半分鐘出鍋。是不是看著就想吃呢?這可是一道正宗的下飯菜,光看圖就很解饞。

【蠔油秋葵】

食材:秋葵,蠔油,大蒜,小米椒,食用油,

做法:

1、把秋葵洗乾淨,鍋裡加入半鍋的水,滴入幾滴食用油,水開之後,放入秋葵焯水,煮一分鐘撈出,立刻過涼水,瀝幹水分。

2、把秋葵切成長段,注意斜刀切,切出來好看。

3、熱鍋涼油,放大蒜,小米椒煸炒出香味, 注意,這個時候火要小,不要容易燒把大蒜燒糊了。

4、然後,倒入秋葵快速的翻炒均勻,再多炒幾個來回就可以了, 不用炒太久,秋葵焯水之後,就可以食用了,再次回鍋,只只是為了能和調味料一起入味。

5、倒入一勺蠔油,翻炒均勻出鍋,整個動作一氣呵成,要快,不用再額外放鹽了,有蠔油就夠味了。

【扁豆炒肉】

食材:扁豆,豬肉,生薑,大蒜,料酒 ,郫縣豆瓣醬,食鹽,食用油,

烹飪方法:

1、把扁豆的老筋撕掉,清洗乾淨,切成菱形,鍋裡加入半鍋的水,滴兩滴食用油,放一點食鹽,水開之後倒入扁豆焯水,煮2分鐘撈出,瀝幹水分。

2、五花肉清洗乾淨,冷水上鍋,放生薑,料酒一起將豬肉煮至可以用筷子戳穿之後撈出,放涼之後切成薄片。儘量切得薄一點,口感要好一些。

3、熱鍋,放少量的食用油, 倒入豬肉,一點食鹽,煸炒至其上色,能聞到噴香噴香的香味。然後放生薑,大蒜一起翻炒幾個來回。

4、然後倒入一勺郫縣豆瓣醬一起翻炒出香味,約半分鐘的樣子。

5、最後倒入刀豆一起再翻炒幾個來回,讓刀豆充分入味,讓其味道充分結合就可以出鍋了,怎麼樣,看著就好吃,下飯的對不對。

【韭菜炒牛肉】

食材:牛肉,韭菜,小米椒,蛋清,老抽,生薑, 澱粉,食鹽,食用油,

烹飪方法:

1、牛肉清洗乾淨,切成薄片,加一個蛋清,少量的澱粉,食鹽,老投,一起抓勻,醃15分鐘的樣子。這樣炒出來的牛肉又嫩又好吃。

2、韭菜清洗乾淨,把根部老的去掉,現在的韭菜都比較老,就留尖部到中間一段比較嫩的就可以了,把韭菜切成長段,小米椒洗乾淨,也切成長條。

3、熱鍋涼油,先放生薑煸炒出香味,再放牛肉,大火快速翻炒至牛肉上色,上色之後把牛肉鏟到鍋的一邊, 或者出鍋都可以, 不要炒太久了,否則牛肉老了,就不好吃了。

4、倒入一些食用油,先放小米椒過一下,炒幾下就可以了。

5、然後倒入韭菜,放食鹽,快速翻炒幾個來回,千萬不要炒太久,不然就炒老了。不好吃了。

6、把韭菜和牛肉一起混合,翻炒幾個回,出鍋,開吃,香噴噴的,牛肉又嫩又好吃,非常的入味。

【黃豆醬拌茄子】

食材:茄子,黃豆醬, 大蒜,小米椒,蒸魚豉油,陳醋,白糖,小蔥,熟油,

做法:

1、把茄子洗乾淨,對半切開,冷水上鍋蒸熟,能用筷子戳穿說明茄子已經熟了,茄子最好選肉多的這種,或者紫皮茄子都可以,拌出來口感更好。

2、把蒸熟的茄子從鍋中拿出,放涼之扣,把外皮撕掉,再撕成細條,粗細可以自己把控,把茄子撕好之後裝在盤子裡。

3、取一個小碗,加入切好的蒜蓉,小米椒,一大勺的黃豆醬, 少量陳醋,一點白糖,一點蒸魚豉油,再燒一些熱油,澆在碗裡,待油溫過後,攪拌均勻調成調味料。

4、把調好的調味料燒在茄子上面,用筷子攪拌均勻就可以了,非常的入味,下飯,還可以放冰箱冷藏半小時再吃,夏天吃正好,口感涼涼的。

【涼拌手撕蒜苔】

食材:蒜苔,大蒜,幹辣椒面,生抽,蠔油,醋,白糖,香油,食鹽,熟油,

烹飪方法:

1、蒜苔清洗乾淨, 去頭尾,燒一鍋水,水裡滴兩滴食用油, 加一點食鹽,水開之後,放入蒜苔焯水,煮1-2分鐘之後就撈出過涼水,泡在冷水裡。

2、把浸泡過的蒜苔,手撕成一條一條的,想撕多細就撕多細,按照自己的喜好來,把撕好的蒜苔碼在盤子裡。

3、取一個 小碗,加入切碎的蒜蓉,生抽,蠔油,陳醋,白糖,辣椒面,芝麻油,燒一點熱油澆在碗裡,拌勻調成調味汁。

4、把調好的調味汁,澆在蒜苔的上面拌勻就可以開吃了,天這麼熱,也可以放冷箱冷藏30分鐘再吃,味道極好的。

【韭菜炒海帶】

食材:韭菜, 海帶,大蒜,辣椒面,蒸魚豉油,食鹽,食用油,

烹飪方法:

1、海帶泡開,清洗乾淨,冷水上鍋煮熟,不用放任何調料,二次加工時想放啥就放啥,特方便又好吃,把煮好的海帶切成絲。粗細自己撐控,根據所搭配的食材來調整。

2、韭菜清洗乾淨, 去掉根部老掉的部分,切成長段待用。

3、熱鍋涼油,放大蒜,食鹽,辣椒面小火煸出香味。記住 ,火一定小,不然燒糊的。

4、倒入海帶,大火快速翻炒幾個來回,不用炒太長時間,海帶本身是熟的,只是加調味料調個味。

5、然後加入韭菜,翻炒幾個來回就可以了,倒一點蒸魚豉油炒勻,出鍋,這種搭配味道很不一樣喲,口感比單炒海帶要豐富很多的,好吃!

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