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八種秘制醬料的做法,味道絕美,超實用
2021/05/13
2021/05/13
食光日記

Hi 我是食光日記的美食鑒定師—小食光,如果你也和我一樣熱愛有顏值,有味道的美食,那我們就一起暢遊美味的食光裏吧!!

平時在家,吃一些餃子,拌菜,冷菜都會用到醬料,菜好不好吃,醬料占一半。即使再好的食材,怎麼能少了好的醬料呢?

今天給大家介紹一下八種家庭醬料的做法,八種味道,分別用在不同的食材,味道更美味。輕輕一沾,你也能成大廚,超級實用。

一、蔥薑油沾醬

材料:

蔥 70克,薑 30克,鹽 1茶匙,白胡椒粉 1/2茶匙,沙拉油 100ml。

步驟1:將蔥、薑打細,放入碗中,加入鹽及白胡椒粉拌勻。

步驟2:熱鍋,倒入沙拉油,燒熱至約150℃,將油沖入蔥薑中。

步驟3:攪拌均勻即可

蔥薑油沾醬可以用在白斬雞,燒臘,滷味等菜中。

美味秘訣:鹽先和蔥薑拌勻,沖入油後才均勻

二、腐孚乚醬

材料:豆腐孚乚 5塊,腐孚乚汁 2大匙,辣豆瓣醬 2大匙,糖 1大匙,蔥末 適量。

步驟1:將所有材料拌放入攪拌機打均勻。

步驟2:食用前再加入蔥末。

腐孚乚醬配煮的才更搭配。

美味關鍵:蔥末與香菜食用前再加更濃郁

三、五味沾醬

材料:辣椒 10克,蒜頭 15克,蔥 10克,香菜末 10克

調味料:番茄醬 50克,醬油膏 20克,烏醋 30克,糖 30克,香油 1茶匙。

步驟1:先將辣椒、蒜頭、蔥分別打細。

步驟2:再倒入調味料番茄醬 50克,醬油膏 20克,烏醋 30克,糖 30克,香油 1茶匙。

步驟3:將所有料攪拌均勻。

美味秘訣:糖、醋比例1:1最好吃

海鮮、肉類用五味沾醬更加美味。

四、薑醋沾醬

材料:姜 30克,白醋 180ml,糖 40克、鹽適量。

步驟1:將姜 切成末,加入白醋、糖和少許鹽攪拌均勻即可。

美味秘訣:加少許糖,酸味更突出

薑醋沾醬用來搭配螃蟹和海鮮,味道超級棒。

五、蒜泥油膏沾醬

美味秘訣:用油膏微甘不死鹹

材料:蒜頭 20克,蔥 20克,醬油膏 150克 ,糖 20克,香油 1大匙,涼開水 20ml。

步驟1:先將蒜頭打成粉末。

步驟2:準備一個碗,加入所有調料,蔥 20克,醬油膏 150克 ,糖 20克,香油 1大匙,涼開水 20ml,攪拌均勻即可。

美味秘訣:用油膏微甘不死鹹

蒜泥油膏沾醬搭配白切肉,肥而不膩。

六、蒜香沾醬

材料:蒜頭 25克,醬油 80ml,烏醋 30ml,糖 20克,冷開水 100ml,香油 2大匙。

步驟1:將蒜頭及涼開水用攪拌機打成蒜碎,過濾備用。

步驟2:準備一個碗,加入調味料,醬油 80ml,烏醋 30ml,糖 20克,冷開水 100ml,香油 2大匙。攪拌均勻即可。

美味秘訣:蒜汁過濾成蒜泥,有蒜香沒有辛辣口感、

餃子搭配蒜香沾醬,味道超贊。

七、味噌辣椒醬(米醬)

材料:醬油 2大匙,細味噌 2大匙,辣椒醬 2大匙,番茄醬 1大匙,糖 3大匙,水 150ml,米粉 2大匙,香油 2大匙。

步驟1:所有材料放入小鍋中小火煮開。

步驟2:用米粉勾芡,關火淋上香油拌勻即可。

美味秘訣:加在來米粉增加濃稠感

味噌辣椒醬搭配雞肉卷,蝦肉卷,油炸食品比較好吃。

八、水果烤肉醬

材料:水梨 40克,辣椒 1條,蒜頭 40克,蔥 15克,糖 30克,醬油 100ml,醬油膏 50ml,米酒 30ml。

步驟1:將水梨去皮切成長條,放入攪拌機打碎。

步驟2:準備小碗,將所有調料放入碗中,加入打好的梨碎末。攪拌均勻即可。

美味關鍵:加了水梨清香又能軟化肉質

水果烤肉醬刷在烤肉在,又香又美味。

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