辣椒是湖南人餐桌上不可缺少的調味品，用新鮮的辣椒可以做出各種辣味的調料：辣椒粉、辣椒醬、泡辣椒。。。。。。辣椒粉還是第一次嘗試哦。上次回老家，親朋好友都說地裡辣椒吃不完于是，我就摘了一大兜回來。曬乾後用破壁機打成粉整個過程都是親手製作沒有一丁點的添加劑，真正的綠色食品哦！

【自製辣椒面】

食材：幹辣椒

工具：料理機

做法：

1、超市買的幹辣椒，這些15塊錢，做出來的辣椒面可吃上大半年了。特別的實惠，自己做的比買的更衛生，吃得也放心。

2、幹辣椒買回家之後，為了衛生起見，一定要用清水沖洗乾淨，洗上兩到三次。撈出來瀝幹水分。

3、找一個大一點的竹編籃子，這種透氣性比較好，用來曬辣椒更容易幹透，把洗淨過後的幹辣椒裝在籃子裡放在陽光曬乾。

4、把曬乾的幹辣椒倒入調理機中，打成辣椒面，沒有調理機，可以用破壁機都可以的。學會了以後再也不用去外面買辣椒面了。自己做的零添加，又衛生又健康。做法也是很簡單。

5、做好的辣椒面，用乾淨的瓶子裝起來密封儲存，吃上一年也不會壞的。大家試試看。

【小廚的秘訣】

1、買回的幹辣椒一定要用清水沖洗乾淨，更衛生。

2、洗過的幹辣椒要確保水分都曬乾才能做辣椒面。

3、還可以趁小米辣便宜時，多買一些曬乾來做辣椒面。