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你知道有哪幾種咖喱醬嗎?自製的咖喱醬也可以非常美味
2021/07/16
2021/07/16
食光日記

Hi 我是食光日記的美食鑒定師—小食光,如果你也和我一樣熱愛有顏值,有味道的美食,那我們就一起暢遊美味的食光裏吧!!

平常去餐廳吃咖喱的時候,或許你會注意到咖喱的顏色有所不同,有紅的,綠的,黃的,還有咖喱的辣度和味道也有所不同。確實,咖喱的種類是多種多樣的,以下小編給你介紹幾種經典的咖喱醬,還提供做法哦

紅咖喱,材料:紅洋蔥100g,薑20g,蒜頭15g,紅辣椒70g,水100c.c,紅甜椒1/2個,檸檬葉4片,魚露1大匙,沙拉油2大匙,魚高湯400c.c,椰奶200c.c,香茅粉1/2茶匙,匈牙利紅椒粉1/2茶匙,小茴香粉1/4茶匙,胡荽粉1/4茶匙,糖適量,太白粉適量,鹽適量。做法:1.將紅洋蔥、薑、蒜頭、紅辣椒、紅甜椒、水以調理機攪碎為醬料備用。2.熱鍋,以小火用油將作法1的醬料炒煮約1分鐘,加入檸檬葉、香茅粉、匈牙利紅椒粉、小茴香粉、胡荽粉、魚露拌炒約1∼2分鐘至香味出來時,加入魚高湯以小火煮至開滾。3.將椰奶、鹽、糖加入作法2中拌勻至滾開後,再以小火續煮約2分鐘,徐徐倒入太白粉水勾芡即可

綠咖喱,材料:奶油30g,洋蔥碎60g,薑碎20g,蒜頭碎20g,青辣椒碎20g,檸檬葉3片,大茴香1/4茶匙,小茴香1/2茶匙,低筋麵粉1大匙,魚高湯500c.c,青椒絲1/2個,九層塔葉5g,原味優格2大匙,動物性奶油30c.c,薑黃粉1/8茶匙,綠咖哩粉2大匙,黑胡椒粗粉適量,糖適量,鹽適量。做法:1.熱鍋以中小火用奶油炒香洋蔥碎、薑碎、蒜頭碎、辣椒碎、檸檬葉約1分鐘,加入薑黃粉、綠咖哩粉、大茴香、小茴香、低筋麵粉拌炒約5分鐘。2.在作法1之材料中加入高湯、青椒絲後轉小火,以黑胡椒粗粉、糖、鹽調味煮約5分鐘。3.熄火前加入九層塔葉、原味優格、動物性奶油攪拌均勻即可

油咖喱,材料:A.蘋果1個,B.奶油40g,洋蔥絲80g,西芹碎50g,紅蘿蔔碎40g,月桂葉1片,鳳梨丁60g,俄立崗1/4茶匙,百里香1/16茶匙,低筋麵粉1大匙,C.雞高湯500c.c,牛奶100c.c,動物性奶油50c.c,匈牙利紅椒粉1/4茶匙,印度咖哩粉2大匙,黑胡椒粗粉適量,糖適量,鹽適量。做法:1.蘋果削去外皮,洗淨並切丁備用。2.熱鍋,以中小火用奶油將洋蔥絲、西芹碎、紅蘿蔔碎、月桂葉、蘋果丁、鳳梨片炒香,加入匈牙利紅椒粉、印度咖哩粉、俄立崗、百里香、低筋麵粉拌炒約2分鐘。3.雞高湯、牛奶放入作法2中,轉小火煮約8分鐘後,再加入動物性鮮奶油攪拌均勻,熄火前以黑胡椒粗粉、糖、鹽調味即可

黃咖喱醬,材料:奶油30g,洋蔥碎60g,薑碎15g,蒜頭碎30g,紅辣椒碎10g,月桂葉1片,蝦仁40g,小茴香1/4茶匙,低筋麵粉1大匙,米酒30c.c,雞高湯500c.c,原味優格2大匙,薑黃粉1茶匙,印度咖哩粉2大匙,鬱金香粉1又1/2茶匙,黑胡椒粗粉適量,糖適量,鹽適量。做法:1.將蝦仁洗淨,挑去腸泥備用。2.熱鍋,以中小火用奶油炒洋蔥碎、薑碎、蒜頭碎、紅辣椒碎、月桂葉約1∼2分鐘至香味溢出。3.加入作法1的蝦仁炒煮約5分鐘,再加入薑黃粉、印度咖哩粉、小茴香、低筋麵粉、鬱金香粉拌炒約5分鐘至蝦仁入味。4.將米酒、雞高湯加入作法2中後轉小火,再以黑胡椒粗粉、糖、鹽調味後再續煮約5分鐘。5.熄火前拌入原味優格即可

沙爹咖喱醬,材料:沙拉油1大匙,紅蔥頭碎1大匙,蒜頭碎1茶匙,紅辣椒碎1/2茶匙,鹹的花生醬1大匙,沙茶醬1大匙,小茴香1/4茶匙,水100c.c,印度咖哩粉2大匙,黑胡椒粗粉適量,糖適量,醬油適量。做法:1.熱鍋以小火用油將紅蔥頭、蒜、紅辣椒炒約1∼2分鐘至香味出來。2.在作法1加入鹹的花生醬、沙茶醬、小茴香、印度咖哩粉、黑胡椒粗粉、糖、醬油以小火拌炒約1∼2分鐘至香味出來時,加水煮至開滾後再續煮約2分鐘關火即可

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