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花椒油不要直接油炸,教你飯店不外傳的做法,又香又麻,做法簡單
2021/07/14
2021/07/14
食光日記

Hi 我是食光日記的美食鑒定師—小食光,如果你也和我一樣熱愛有顏值,有味道的美食,那我們就一起暢遊美味的食光裏吧!!

我們在家裡包餃子或者是包包子的時候,都會用到花椒油來調味。很多朋友在家裡做花椒油的時候,都是直接將花椒放在油鍋裡直接炸了。其實這個方法往往是不對的。將花椒直接放在油鍋裡油炸之後,花椒油很容易就變糊了。但是我們在飯店裡吃飯的花椒油,它的顏色總是那麼透明。為啥飯店裡的花椒油就那麼好吃呢?

接下來我就和大家分享花椒油的做法。學會之後就再也不用想著去飯店裡吃花椒油啦。這樣我們自己在家裡做包包子的時候,就能吃到正宗的花椒油啦。用好的花椒油包的包子,味道吃起來會更棒哦。好了,話不多說,接下來就和大家直接分享花椒油飯店裡的做法了。用這個方法做的花椒油,又香又麻做法還簡單。喜歡的朋友趕緊來學習一下吧!

——花椒油的做法——

準備食材:紅花椒50克,青花椒十克,八角兩顆兩顆,香葉2片,大蔥一根,老薑一塊,食用油,桂皮,幹辣椒段,白酒。

操作步驟:

1.首先將準備好的紅花椒50克,青花椒十克放在清水中洗掉表面的灰塵。然後將其放在濾網中自然放涼。再將其鋪平放在天氣好的太陽底下,晾乾表面的水分。

(我們不管是從超市里買到花椒還是從地攤上買的花椒,都會沾上很多的灰塵。所以大家一定要記得用清水清洗一下。)

2.准備料頭:大蔥一根,我們將其切斷備用。老薑一塊切片備用。八角兩顆捏碎放入碗中。香葉兩片同樣放入碗中。然後放入一塊桂皮、兩個紅辣椒段。

3.晾好的花椒,我們在裡面倒入兩大勺的高度白酒。然後將其翻拌均勻備用。翻拌均勻一下,儘量讓所有的花椒都裹勻白酒。

4.炒鍋燒熱放入涼油,然後將準備好的料頭放在裡面。全程用中火來燒一下,油溫太高反會使香料的香味不能完全炸出來。所以我們直接用中火慢慢地炸制就可以了。當油溫慢慢生熱的時候,這時候裡面的香料已經開始微微變色了。

5.炸制五分鐘過後,裡面的香料基本上都已經炸至焦黃了,這時候將所有的香料撈出就可以了。然後將熱油分多次地澆在花椒上面。最後將所有的熱油都放在花椒上面。然後用勺子將其攪拌均勻。

6.熱油涼透之後,我們再準備一個濾網將花椒濾出。將過濾出來的花椒放在炒鍋內,然後再撈出一勺花椒油。開中火再次將花椒炸至變黃。然後再將炸好的花椒油繼續倒在花椒油裡面就可以啦。

7.好了,以上就是關於花椒油的正確做法了。我們可以將吃不完的花椒油放在一個密封罐裡。這樣隨吃隨取特別的方便了。

一道又香又麻、做法簡單的花椒油就做好啦。是不是看上去特別的美味呢?用這個方法做的花椒油,經濟實惠而且沒有任何的添加劑。喜歡的朋友趕緊去試一試吧。

好啦,以上就是關於本篇文章的具體分享啦。你還對製作花椒油有其他不同的看法嗎?歡迎評論區分享給我們哦。喜歡本文章,記得收藏加轉發哦。咱們下期見。

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