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【美食】泰式蝦餅&泰式酸辣醬|好吃逃不過系列
2021/08/05
2021/08/05
食光日記

Hi 我是食光日記的美食鑒定師—小食光,如果你也和我一樣熱愛有顏值,有味道的美食,那我們就一起暢遊美味的食光裏吧!!

今天帶來一款泰國餐廳必點的泰式小吃,煎蝦餅佐泰式酸辣醬~~

酥脆滑嫩的蝦餅蘸著酸辣爽口的醬汁,真的不要太滿足~~

做法敲簡單,可以一次多做一些,冷凍儲存,隨時拿出來給自己解饞喲~~

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蝦餅要想做的嫩滑彈牙,秘訣有三點,一是按比例放入五花肉,二是大蝦不要全部攪打成泥,預留一些切成小丁,增加口感,三就是可以冷凍一下,再進行煎炸,這樣做出來的蝦餅,真的可以秒殺一眾泰式餐廳,美滋滋~~

如果感興趣,就一起看下去吧~~

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 食材用料:

大蝦 300克 | 豬肉 100克 | 澱粉 30克 | 麵包糠 200克 | 白胡椒碎 適量 | 醬油 1勺 | 蠔油 1勺 | 清水 1勺 |

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 泰式酸辣醬食材用料:

小米辣 3-4顆 | 大蒜 6-7瓣 | 白砂糖 30克 | 白醋 60克 | 清水 20克 | 鹽 1小勺 | 玉米澱粉 10克 | 紅辣椒面 少許 |

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 蝦餅做法:

1, 大蝦去頭去殼去蝦線,洗淨,擦乾水份。取2/3放入絞肉機。剩下1/3切小丁,備用。

2, 五花肉➕澱粉➕醬油➕蠔油➕白胡椒碎,全部放入絞肉機,攪打成泥。

3, 小蝦塊放入攪好的蝦泥,翻拌均勻,團成蝦餅。

4, 滾表面滿麵包糠,冷凍1小時以上。

5, 小鍋倒油,中火加熱,放入筷子可以微微冒泡,放入蝦餅,中火炸到表面金黃,盛出控油。

6, 轉大火加熱油溫,複炸蝦餅到顏色變深,表皮酥脆即可。

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 酸辣醬做法:

1, 小米辣,大蒜放入攪拌機,打碎。

2, 全部材料倒入鍋中,小火攪拌煮沸。

3, 翻拌加熱到粘稠,關火冷卻,撒少許紅椒粉。

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