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高麗菜被稱為「天然養胃菜」,分享種做法,清香可口,營養美味
2021/04/22
2021/04/22
食光日記

Hi 我是食光日記的美食鑒定師—小食光,如果你也和我一樣熱愛有顏值,有味道的美食,那我們就一起暢遊美味的食光裏吧!!

一:手撕包菜

1、蔥薑爆鍋,然後下五花肉和幹辣椒煸炒至五花肉出油

2、炒好之後不用盛盤,只把五花肉扒到鍋邊就可以了

3、下入包菜翻炒

4、快熟的時候,放入蠔油、鹽,別忘了出鍋前加少許蒜末

二:口蘑捲心菜

1、捲心菜手撕成小塊,口蘑、大蒜切片,韭菜切小段

2、鍋坐熱之後,先放幹辣椒段、蒜瓣炒出香味

3、然後放入炒捲心菜和口蘑

4、炒軟之後,放入鹽、黑胡椒和醬油

5、加入韭菜繼續翻炒至熟透即可

三:醋溜包菜

1、包菜用手撕開浸水十分鐘

2、鍋裡放油熱蒜頭

3、包菜下鍋炒到菜變色的時候

4、加上醬油、糖、辣椒,最後加上白醋即可

四:翡翠肉卷

1、洋蔥、胡蘿蔔、捲心菜切末

2、洋蔥爆鍋,加入胡蘿蔔末翻炒之後

3、加入鹽和胡椒粉,然後加番茄醬、水煮至濃稠

4、捲心菜切碎後,用開水焯燙一下

5、熟米飯、肉末、雞蛋、捲心菜、香菜加鹽、胡椒粉拌勻

6、把肉餡團成團子放入烤盤或蒸鍋中

7、倒入先前熬好的醬汁,大火蒸十五至二十分鐘即可

五:粉絲捲心菜

1、粉絲用開水提前泡發,一定是要細粉

2、油熱後,放入蔥薑蒜和花椒

3、出香味之後下入捲心菜絲煸炒

4、稍稍炒軟之後,放入泡好的粉絲一起炒

5、加入醬油、胡椒粉、鹽

6、炒的過程中不要加水哦,出鍋前加點蒜末就好啦

六:幹鍋包菜

1、五花肉切薄片,包菜洗淨用手撕成片,大蒜去皮拍碎

2、醬油、鹽、陳醋、蠔油、雞精、花椒粉拌勻備用

3、熱鍋下包菜翻炒一下,把水分都炒幹了就下點油一起翻炒

4、蓋上鍋蓋悶一下就倒出備用

5、另起鍋倒油下五花肉煸出油

6、下大料和蒜幹辣椒爆香後下包菜

7、煸炒大概一分鐘後下調好的作料汁

8、翻炒均勻後下砂糖再翻炒一會即可出鍋

七:肉絲炒餅

原料

烙餅半斤,圓白菜半顆,綠豆芽100克,豬裡脊肉100克,大蔥少許花椒少許,紅辣椒3根,生抽2湯匙,老抽1湯匙,澱粉,料酒少許,雞精少許,醋適量,香油少許

做法

1、豬裡脊肉片片切絲。

2、肉絲用、料酒、鹽、水澱粉抓勻醃漬,竅門:加少許油拌勻,一會不粘鍋。

3、將烙餅切成絲兒。

4、圓白菜切細絲,小辣椒切圈、香蔥切末,蒜拍碎切末。豆芽洗淨備用。

5、鍋燒熱中做油,4成油溫下肉絲,迅速滑散,短生變色,撈出待用。

6、鍋中留底油,炸香花椒粒,關小火,煸香蔥花。

7、放入豆芽菜、圓白菜絲翻炒。

8、待菜炒得有些塌秧,放入肉絲翻炒。

9、用蒜末、蔥花、辣椒圈加鹽、醋、生抽、老抽、香油、雞精、調成汁,這一步很關鍵,新手可以節約時間,還可以下調料心中有數。(因為餅本身有鹹味,所以不要多加鹽,我以前上學泡妞失敗的主要原因就是炒餅鹹了,樓上宿舍的妞都嫌棄我)

10、將調好的汁全部倒入鍋中。

11、倒入調料烹出香味。

12、將原料翻炒均勻。

13、放入切好的烙餅絲,讓熱氣先將其騰熱。

14、熱氣一上來迅速翻炒均勻關火,裝盤即可開吃了。

八:蠔油包菜炒油條

原料

包菜1個、油條1根、蠔油1大勺、蒜2瓣

做法

包菜洗淨,撕成大塊;油條切成小條;蒜切片;鍋內加少許油,倒入油條煎酥脆撈出備用 原鍋倒入蒜片炒出香味;倒入包菜塊大火翻炒均勻;包菜一打蔫加入蠔油翻炒均勻 最後加入油條炒勻出鍋即可;

九:圓白菜生拌

原料

圓白菜200克、芝麻油適量、鹽適量、生抽適量、黑芝麻適量

做法

圓白菜洗乾淨切成條;加鹽攪拌均勻靜置一會;加生抽攪拌均勻;加芝麻油

攪拌均勻,撒上黑芝麻即可享用

十:培根炒圓白菜

原料

圓白菜350克、培根5克、油8毫升、鹽2克、味精2克、蔥薑6克

做法

圓白菜洗乾淨用冷水浸泡15分鐘,撈出瀝幹水撕成小塊。 培根回刀。用底油,煸香蔥薑後圓白菜入鍋炒。加鹽、味精炒。 培根入鍋炒。炒均勻即可出鍋裝盤。

十一:圓白菜素餡煎餃

原料

圓白菜1顆、木耳100克、蝦皮50克、雞蛋2個、油2勺、鹽1勺、料酒15毫升、香油1勺

做法

準備好所有的食材,圓白菜切碎,木耳切碎,蝦皮用水浸泡,去除一些鹹味 雞蛋打入碗中,加入鹽和料酒打散,鍋熱油,將蛋液倒入鍋中,小火煎 蛋液全部凝固之後將雞蛋炒散,鍋中放入一點油,油熱後放入蝦皮翻炒,加入料酒,炒至蝦皮微微發黃,盛出晾涼,將所有材料放入一個碗裡,攪拌均勻,加入鹽拌勻,加入一點香油拌勻,餡就做好啦 取一塊餃子皮,放入餡料,用和手指蘸一點水抹在餃子皮邊緣,將邊緣捏合,依次包好全部的餃子 鍋中放油燒熱,放入餃子,餃子底部煎至微黃,然後放入水蓋上蓋子燜煮,水燒幹之後開蓋放入一點油繼續煎,兩面都煎至金黃就可以啦

十二:肉絲圓白菜燉粉條

原料

瘦肉150克、圓白菜半顆、青椒1個、胡蘿蔔1根、粉條1碗、油適量、鹽適量、醬油適量、澱粉1小勺、料酒少許、熱水適量、香蔥2克

做法

圓白菜、青椒、胡蘿蔔、香蔥清洗乾淨,粉條提前用溫水泡軟,瘦肉在冰箱裡凍一下更好切細絲; 肉絲中放一小勺澱粉、少許鹽、料酒,抓捏入味;醃肉的時候來處理一下材料:圓白菜去梗切細絲; 青椒去蒂去籽切細絲;胡蘿蔔先斜切片,再切絲;為了與粉條保持形狀一致,上述這三種材料盡可能切長絲; 炒鍋中倒少許油,油熱後將三種蔬菜絲同入鍋中翻炒,撒少許鹽剛剛變軟就盛出備用; 趁著熱鍋直接倒少許油,不要等油熱,將肉絲入鍋中,用鏟子尖或者筷子快速將肉絲劃散,因為每根肉絲都裹上油了,隨著油溫的升高,每根肉都是獨立分明的;肉絲一變色,倒入適量醬油調色; 倒入適量熱水,此時鍋是熱的,倒入涼水會破壞鍋的塗層,即使再好的鍋也會受到損傷,所以為了延長鍋的使用期,請善待美鍋噢;待湯煮開後,將粉條入鍋中,粉條帶著醬油色更有食欲,所以醬油可以適當多一點;因為肉絲和菜中有鹽了,粉條又易吸湯,這湯裡就不再放了; 待湯再次煮開後,把先前炒好的菜全部倒入鍋中,翻炒幾下就可關火出鍋。這樣炒出來的粉條入味而且不粘不坨,所有的菜熟了,但還保持著脆嫩感和鮮豔的顏色;肉絲也是一條條分明還香嫩。湯略微多一點,粉條在你食用的過程中會不斷吸入菜湯而更加柔軟入味兒

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