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教你熬一鍋萬能蒜蓉醬,做法超簡單,配燒烤,做火鍋蘸料都不錯
2021/06/04
2021/06/04
食光日記

Hi 我是食光日記的美食鑒定師—小食光,如果你也和我一樣熱愛有顏值,有味道的美食,那我們就一起暢遊美味的食光裏吧!!

要怎麼做蒜蓉醬才香?只需記住幾個小技巧,味道鮮美蒜香濃郁,做法超簡單。不管是吃火鍋做蘸料,還是烤生蠔,或者做蒸菜,味道都非常棒,喜歡的朋友快試試!

用料:

大蒜頭,大蔥,洋蔥,鹽,糖,桂皮,八角,香葉,油。

做法:

將大蔥洗淨,切成蔥絲兒。(也可以用小蔥。)

洗淨洋蔥,去掉根部和頂端,撕去外皮,切成洋蔥絲兒。

洗淨大蒜頭,用刀拍碎,再剁成非常細膩的蒜蓉。

鍋內倒油,將大蔥絲兒和洋蔥絲兒冷油下鍋,加一點桂皮、八角、香葉,用中小火慢炸。

炸到大蔥絲兒和洋蔥絲兒變得焦黃發皺即可撈出。

把剁好的蒜蓉放入油鍋中,繼續用中小火慢炸。

加一點鹽攪拌均勻,繼續炸蒜蓉。

待蒜蓉炸至顏色變深,但不是發焦的那種黃,這時候加一點點的白糖提鮮。(一點糖不會增甜。)

再稍微熬1到2分鐘就可以出鍋了,熬好的蒜蓉醬特別的香。這時候的蒜蓉,要比原先剛下鍋的時候要少一點,那是因為蒜蓉裡面的水分被炒出去了,晾涼以後密封保存,能吃很長時間。

小貼士:

蒜和油的比例是1:1.5(油要比蒜稍微多一點)。

剁蒜蓉的時候,可能有的人會覺得比較熏眼睛,可以把蒜頭放進微波爐裡面稍微叮一會兒,然後再剁。對於處理洋蔥,也是可以這樣做的。

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