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海南雞飯想要好吃,蘸醬是關鍵味道,教你辣醬做法
2021/09/08
2021/09/08
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海南雞飯要好吃,配的辣椒醬也一定要好吃。這款辣椒醬是做海南雞飯的時候做的,很好吃。今天和朋友們分享一個蒜蓉辣椒的做法,這個做法常常被海南人用以蘸海南的白切雞使用,也就是海南雞飯辣椒醬.海南雞飯辣椒醬一般用的是海南特有的辣椒品種燈籠椒,然而這種辣椒在內陸並不多見,所以在這裡就用指天椒代替.

配料

份量:

半斤指天椒或燈籠椒(新鮮)

2兩蒜米(剝皮)

10克生薑

1個小青檸

10克鹽

5克糖

2克 50度高粱酒(目的是提辣椒的香味及防腐殺菌)

開始

步驟一:辣椒去除裡面的籽,如果能吃辣的就留著,切碎,再把姜和蒜米切碎。

步驟二:把切碎的材料放入攪拌機,再加入鹽、糖、青檸汁。

步驟三:開機打兩分鐘,之後取出來裝入乾燥無油的瓶子裡即可,食用的時候用沒有油的調羹或筷子取出!

注意事項:這種辣椒做法,做好之後存放在冰箱可以存三個月,但前提是製作過程或後期食用均不能碰到有油的東西,否則容易壞!

 

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