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教你做香菇肉醬,一次熬一鍋,3天不炒菜,拌面下飯特別香
2021/07/15
2021/07/15
食光日記

Hi 我是食光日記的美食鑒定師—小食光,如果你也和我一樣熱愛有顏值,有味道的美食,那我們就一起暢遊美味的食光裏吧!!

不知道從什麼時候開始,市面上開始流行各種各樣的香菇醬,因為其濃郁的香味和香滑的口感,深受人們的親睞。小編對於香菇醬也是非常喜愛,之前去逛超市的時候每次都會買上幾瓶,一小瓶三兩天就吃完了,根本不夠吃。

為此,小編就開始嘗試自己做香菇醬,經過幾次失敗的經歷,終於做出了鮮香味美的香菇醬,味道並不比外面賣的那種香菇醬差。平時有時間的時候做上一大鍋香菇醬,放在密封罐裡保存,用來拌米飯或者拌麵條都非常合適。

下面小編就為大家分享自己的秘制香菇醬做法,醬香濃郁、滋味鮮美,做一次可以吃上半個月。

---【秘制香菇醬】---

準備食材:香菇500克、豆豉辣椒醬兩茶勺、食用油200克、大蔥一根、大蒜一朵、生抽兩茶勺、蠔油少許、白糖少許、白芝麻適量。

做法步驟:

1、買回來的香菇放在清水中,加入兩勺食用鹽,把香菇表面的雜質清洗乾淨後備用。做香菇醬,香菇的根部也可以用掉,不用去除。

如果有幹香菇的話,最好用泡發的幹香菇來做,香氣更濃郁。

2、把清洗乾淨的香菇擠幹水分後切成如圖的小丁備用。

3、把大蔥切成蔥段、大蒜剝皮後拍碎剁成蒜末。

4、碗裡加入兩茶勺豆豉辣椒醬、50克左右生抽醬油攪拌均勻備用。

5、鍋裡坐油,涼油下入蔥段,小火慢炸,把蔥段炸幹、炸香後撈出不要。

6、四成油溫左右,下入步驟4中調好的豆豉辣椒醬和生抽,炸出辣椒醬和生抽的香味。

7、把香味完全炸出來以後加入蒜末,用勺子不停地攪動,炒出蒜香味,把大蒜炒至焦黃、發幹。

8、接著把切好的香菇丁下入鍋中,保持中火煸炒,這個步驟持續的時間比較長,一定要有耐心,要把香菇中的水分炒出來,這樣香菇醬吃起來才會更香,而且也可以延長保質期。

9、把香菇完全炒香、炒幹後加入大概一茶勺左右的蠔油,翻炒均勻。

10、最後撒入一些熟的白芝麻,翻炒均勻後盛出自然晾涼,裝入密封的容器中,放入冰箱冷藏保存。

小貼士:

1、做香菇醬最好選用泡發的幹香菇。

2、炒香菇的時候要有耐心,一定要把香菇中多餘的水分完全炒出。

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