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沙拉醬的簡單家庭做法,口感絲滑,味道好吃,不比買的差
2021/08/13
2021/08/13
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專業厨師分享專業醬料做法,讓你在家學習正宗做法。我是大厨胡師傅,從事厨師15年。做厨師我最認真。

沙拉醬是一種百搭的醬,不論是在麵包蛋糕還是在各式烹飪中常可見它的身影,但外面的沙拉醬為了延緩保質期加入了各種添加劑,自家做的不但新鮮而且綠色健康,操作起來也非常簡單,為了家人的健康,還是自己親手製作為好。自已做沙拉醬,因沒有加防腐劑,吃不完的密封好,放冰箱冷藏保存,想吃的時候,卷麵包,自製漢堡包,都是不錯的選擇。

今天我們就來自己做,口感細膩絲滑,特別的好吃,味道一點也不比外面賣的差,最重要的是,食材簡單,做法也簡單哦!

1、做沙拉醬我們需要提前準備120的沙拉油,30克的奶粉,不喜歡吃奶香味的可以不放,30克的白糖,2克的白醋,也可以用半個檸檬酸代替,然後我們還需要一個雞蛋。

2、我們先把油倒入鍋中,用中火把油加熱,當把筷子放入鍋中,有小氣泡迅速出現時,關火,把油放涼備用。一般我們選取無色無味的油做沙拉醬,效果比較好。

3、接下來把雞蛋打入一個不銹鋼的盆中,加入白糖,奶粉,先用筷子攪拌均勻,然後用打蛋器打發至蛋清融化。這時候把鍋中加入2碗清水,然後用中火把水燒至80度左右就行,這個水溫足可以達到給雞蛋消菌的目的,然後我們把裝雞蛋的盆坐在熱水鍋中,這就是我為什麼用不銹鋼碗的原因了。接下來保持這個溫度再把蛋液打發1分鐘即可離開鍋了。

4、現在我們往盆中加一勺的油,打發至油和蛋液完全融合。接著我們再加一勺油,還是繼續打發,直到蛋液和油完全融合。然後我們重複這個動作,放油,打發,感覺到蛋液有點兒細膩黏稠時,倒入兩克的白醋,打發至白醋與蛋液完全融合。最後我們把剩下的油一勺一勺的全部加完,一直打發像這種比較細膩黏稠,而且有點兒拉絲的感覺時,我們的沙拉醬就做好啦!

5、1個雞蛋做了一小碗,簡單又實惠,而且自己做的沙拉醬沒有任何的添加劑,孩子可以放心的吃,我們可以把沙拉醬裝在一個無水無油的密封罐中,然後冷藏起來,隨時吃隨時取哦!用它來拌蔬菜,拌水果,都特別的好吃,有時間趕緊試試吧!

食材清單:(雞蛋1個、沙拉油120毫升、奶粉30克、白醋2克、白糖30克)

洪洋溫馨提示:1、攪拌只會越來越黏稠,如果變希了就是失敗了,可能是每次加油加多了,導致沒能充分的乳化。

2、失敗的沙拉醬可以再準備一個蛋黃,把失敗的沙拉醬當成油加入,千萬別扔哦!

 

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