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自製花生醬,不加一滴水一滴油,香濃細膩,方法簡單,味道好
2021/08/10
2021/08/10
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專業厨師分享專業醬料做法,讓你在家學習正宗做法。我是大厨胡師傅,從事厨師15年。做厨師我最認真。

超市買的花生醬,總讓人覺得又油又甜。這次,買了一個破壁機,自己動手做花生醬,不加水不加糖不加油,做出來的順滑香濃又健康,有興趣的動手做起來吧!

我喜歡花生醬微甜微鹹的口感,以往都會加上少量白糖,再加入一些食鹽,味道也是很好吃。

用料

花生500克、食鹽、白砂糖

方法步驟

1、準備花生500克,我買的是生的花生,所以要先倒炒鍋裡炒熟(也可以放烤箱用150度烤十分鐘左右)。

將花生炒熟

2、炒到花生出現劈裡啪啦的聲音,輕輕一搓就能把花生那層外衣搓掉,最後把所有的花生外衣都搓掉,這一步會稍微有點費時間,但是為了我們好吃的花生醬,還是值得的!

搓去花生外膜

3、再把花生倒入攪拌機裡,花生一定要晾涼,不然非常傷機器,然後加三克食鹽,我沒有加白砂糖,喜歡帶甜味的可以單獨加。

放入攪拌機

除了用攪拌機,也可以用其他料理機,不過要用那種可以打泥的攪拌機,普通的果汁機估計攪不動,我用的絞肉機打的時間久了會容易發燙,所以要打打停停,每次打一分鐘就停下來休息幾分鐘,這樣不僅能讓機器休息,也可以讓花生自己出油,更加的香。

反復攪拌幾次

4、這樣重複操作幾次,花生的油會越出越多,達到這種流動的狀態就可以了。

流動感

5、如果喜歡顆粒的口感,可以混一些花生碎進去,然後把它們裝在瓶子裡冷藏保存,冷藏過的花生醬會凝固一點。

味道很棒

成品花生醬非常細膩,用來抹面包,拌面都非常美味哦。

小貼士

1、炒花生一定要用小火,大火容易炒糊。

2、打花生醬的時候要把花生晾乾,不然會有損機器的壽命。

 

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