首頁 » 餃子餡好吃有秘訣,教你飯店不外傳的配方,肉餡鮮嫩多汁無腥味

餃子餡好吃有秘訣,教你飯店不外傳的配方,肉餡鮮嫩多汁無腥味
2021/05/09
2021/05/09
食光日記

Hi 我是食光日記的美食鑒定師—小食光,如果你也和我一樣熱愛有顏值,有味道的美食,那我們就一起暢遊美味的食光裏吧!!

北方人是不是都愛吃麵食我不知道,但是餃子一定是家家戶戶必會一門手藝。基本上所有節氣,過什麼節日,沒有什麼事是吃一頓餃子解決不了的。 我吃過這麼多年,這麼多餡的餃子就沒有吃膩過,反之,隔幾天不吃就會忍不住,饞。

餃子好不好吃的關鍵當然就是這肉餡調製好不好了,我媽的手藝在我家是最受歡迎的,因為我家屬於肉食動物比較多,所以一般都是以肉餡為主的,一口一個吃起來太過癮了。之前我媽就教給我一個調製餃子餡的小竅門,一直用到了現在,包出來的餃子在我家非常受歡迎。

現在正是春天,多吃點綠色的蔬菜,不過我這個辦法不適合素餡的吃,更加適合肉餡的,下面就來講竅門分享給大家,在我寫的菜譜裡面,大家一定要仔細的看,非常簡單,這樣包出來的餃子,立馬好吃10倍。

【芹菜豬肉餡水餃】

——所需食材——

後腿500g, 芹菜1把 ,大蔥1棵 ,生薑1塊,麵粉500克 ,食用鹽2克,雞粉1勺 ,十三香粉1勺,茶匙老抽1勺 ,生抽1勺,食用油2大勺 。

【製作步驟】:

1、先將一會我們要用到的食材都準備好了,芹菜要買新鮮的,豬肉選取後腿肉好吃,緊實,包餃子最合適。

2、把後腿肉切成小塊放進絞肉機裡面,攪成肉餡,蔥薑也都剁成末放進去,再加上2勺食用鹽,1勺雞粉,1勺十三香粉,1勺老抽,還有一勺生抽。把肉餡攪拌均勻了備用。

3、把蔥白切成段,花椒還有姜片也一同倒進碗裡面,用溫水泡一下。水涼了以後把八角生薑,蔥段撈出來,這可是餃子餡好吃的關鍵,不管是做包子餡還是餃子餡,多加這一個料,立刻好吃10倍。

4、把芹菜給清洗乾淨,切成末。鍋裡面加入適量的水燒開,把芹菜末下進去開始焯水。

5、芹菜焯水以後撈出來將水分控幹,加入已經調製好的肉餡裡面去,還有八角生薑水,一同倒進去攪拌均勻即可。

6、餃子皮買現成的或者是自己做的都可以,我就跳過了。把餃子餡放進去,包成自己喜歡的樣子就可以了。

7、依次將剩餘的餃子都包好以後,鍋裡面加入適量的清水煮沸,將包好的餃子下進去,少加一點清水,反復的3次,至到看到餃子都漂浮在水面上就可以關火了。

【小貼士】:

1、肉餡自己準備什麼都可以,就是關鍵的一點,把生薑,蔥段還有八角放在一起調製成調料水,這樣做出來的餃子餡還是包子餡都非常的好吃。

2、自己調製蘸餃子的醬汁就可以了,我家一般都喜歡吃蒜醬。

3、豬肉可以根據個人喜歡選擇,我家裡都不愛吃肥肉,所以選擇了腿肉。 肉餡調味可以根據自己的口味來。

這裏是食光日記,記錄生活中所有的美味時刻,如果你喜歡我的日記歡迎關注我呦~
用戶評論