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沙拉醬不要買,教你在家自己做,衛生健康,味道不比賣的差
2021/04/18
2021/04/18
食光日記

Hi 我是食光日記的美食鑒定師—小食光,如果你也和我一樣熱愛有顏值,有味道的美食,那我們就一起暢遊美味的食光裏吧!!

沙拉醬是女士和小朋友們的最愛,用沙拉醬拌什麼都好好吃,,每次在超市買一小瓶吃不了多節就沒有了,而且外邊賣的添加劑也是不少,所以我決定還是自己做沙拉醬,這樣吃著更放心。

【所需食材】

氣味小的食用油200克,蛋黃1個,檸檬汁(白醋)25克,糖粉25克。

① 白糖用料理機打成粉末,介意生蛋黃的可以買無菌蛋。糖粉加到蛋黃裡面,用打蛋器打到蛋黃發白,體積膨脹。

② 然後少量多次地往蛋黃糊裡添加食用油。一次切記不要加太多,操之過急容易失敗。200克油最好是分15次左右加完,一次給兩勺油,用打蛋器打到完全孚乚化以後再加兩勺。加了油以後,你會發現蛋黃糊會越來越濃稠,這是正常現象。如果你加完油變稀了的話,那就是失敗了。慢慢你感覺阻力越來越大,蛋黃糊很濃稠了,這時候可以往裡面加一勺檸檬汁。再繼續打發,加了檸檬汁以後,蛋糊又會變稀。然後再加油,加完油以後還會變稠,再加檸檬汁……按照這個規律,油和檸檬汁交替著來,直到全部加完。我的檸檬汁分了3次,油分了至少15次才全部加完。越打到後面你會發現顏色越來越白,開始有沙拉醬那種半透明質感了。

③ 最後可以再加兩勺淡奶油,一個是為了讓顏色看上去和買的一樣白,另外還能增加奶香味。當然這個不是非加不可的,不加影響不大。

④ 建議大家能用檸檬汁就儘量別用白醋,因為加了檸檬汁的實在太好吃了。淡淡的檸檬清香,酸甜適中,簡直絕了。最後得到270克成品。

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