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特色菜「醬炒雞蛋」,廚師長分享妙招,外酥裡嫩,醬香濃郁
2021/06/06
2021/06/06
食光日記

Hi 我是食光日記的美食鑒定師—小食光,如果你也和我一樣熱愛有顏值,有味道的美食,那我們就一起暢遊美味的食光裏吧!!

大家好,我是第一美食阿飛,每天都有幾道美食分享給你,關注帶你領略四海八荒的舌尖美味。

今天和大家分享一道東北特色菜「 醬炒雞蛋」,由醬料和雞蛋製作而成,是一道家常下飯菜,口味鮮美,製作簡單,雞蛋含有膽固醇,營養豐富,是優質蛋白質、B族維生素的良好來源,有喜歡的朋友們一起嘗試做一下。

食材:雞蛋、豬肉

輔料:大蒜、大蔥

調料:蠔油、豆瓣醬、黃豆醬

1.下麵準備食材

首先,我們在碗中打入 4個雞蛋,攪拌均勻備用。

準備 豬肉一小塊,先切成薄片,再剁成肉末備用。

2.下麵準備輔料

準備 大蒜幾粒,拍散後切成蒜末備用。

準備 大蔥一根,切成蔥花備用。

3.下面開始烹飪

鍋內燒油,油溫升至 6成熱,油面冒青煙時, 把蛋液倒入漏勺中淋入鍋內

不停地攪動,讓蛋液均勻受熱,保持 小火炸5分鐘左右,雞蛋穗兒炸幹、炸成焦紅色時倒出控油。

炸雞蛋時油溫要高一點,避免蛋液大量吸油,口感發膩。

鍋內再燒油,油燒熱以後,倒入 ,爆出香味,倒入 肉末,肉末炒白炒香。

鍋內加入 蠔油5克增加鮮味,攪拌化開蠔油,加入 黃豆醬20克豆瓣醬5克,把醬料炒散、炒出香味,醬料本身自帶鹹味,炒制時 不用放鹽

炸好的雞蛋倒入鍋中,顛鍋翻炒均勻,再撒入一小把 白芝麻,翻炒幾下即可出鍋。

把雞蛋盛放在盤中,再撒上少許 蔥花即可上桌。

好了,一道醬香濃郁的醬炒雞蛋就做好了。

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